100% suprême de pintade avec peau

A conserver entre 0°C et +4°C

Aucun allergène

A consommer cuit à coeur

Pour une cuisson maitrisée, le suprême de pintade doit se cuire de deux façons.

Tout d'abord dans une poêle ou une plancha préalablement chauffée (200° durant 4/5 minutes) pour caraméliser la peau, puis finir dans un four

à 120° pour atteindre un appoint de 70° au pilon. Cela permet une harmonisation de la cuisson.

L'appoint au four est important, car une cuisson unique à la poêle ou à la plancha ne permet pas une cuisson homogène. En effet le filet cuit

plus vite que le pilon et l'appoint ne sera donc pas respecté.