Saint Nectaire Fermier-AOP
Le Saint Nectaire est le fleuron AOP de toute une région, encore produit par plus de 200 fermiers. Son caractére se développe pendant l'affinage qui demande un grand savoir faire.
La tradition veut qu'il soit affiné sur un matelas de paille de seigle au moins 70 jours pour que son croûtage, sa flore et son goût soient à leurs apogées !
Les bêtes sont nourries exclusivement à l'herbe et au foin de la ferme et l'ensilage en est prescrit.
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